Палтус с шафрановым рагу

Палтус с шафрановым рагу

1 нить шафрана,500-600 г филе палтуса,30 г  муки  ,30 мл оливкового масла,2 болгарских перца (желтый и красный),1 луковица,1 долька чеснока,1 помидор,1 ч.л. петрушки,соль, перец по вкусу.